柿柿如意 甜蜜来袭

在中国传统文化和民俗中,柿子往往被赋予美好寓意,如“柿柿”如意、万“柿”大吉等。此外,柿子备受喜爱的原因还在于它的颜值和口感。秋冬是属于柿子的“黄金时代”,在北方地区尤其如此。但作为这个季节的时令水果,柿子入馔却并不普遍。近年来,北方餐厅的主厨们开始巧变思维角度,将柿子转化造型、味型等,尤其是被广泛运用到甜品中,将其甜香、软糯的口感优势发挥到极致。如这两道甜品,在食材搭配和创意表达上都突破了常规。