至臻淮扬 重塑经典

在江苏扬州,准备年货阶段,民间都有腌制整个猪头的习惯。此外,在春节年菜中,狮子头、炒虾仁等传统菜更是每个扬州家庭必不可少的。在扬州涵田汇金酒店虎年的年夜饭菜单中,红扒整猪头、蟹粉狮子头、拆烩链鱼头等传统淮扬名菜都以新的面貌呈现,它们不仅有着红红火火、年年有余的美好寓意,也传承了老技法,为团圆年菜增香添味的同时,不失淮扬菜的本意。