探索中材西用的更多可能性

近年来,强调环保和可持续发展的北欧烹饪在各大国际赛事上崛起,其理念引起全球烹饪界的共鸣,成为现代烹饪的背景声。在此语境下,疫情暴发,食材流通的难度增加、进口食材数量缩减成为西餐本土化烹饪的催化剂,更多富有好奇心、对市场敏锐的现代主厨开始新领域的尝试,国内一线城市的高端西餐厅率先进行他们的探索。