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摘要《香料植物之旅》作者:徐龙绘图:孙英宝出版:北京大学出版社香料于烹饪有着幻化的“魔力”,可去异增香,甚至给人带来留恋的味觉记忆。本书作者徐龙是人民大会堂西餐厨师长,多年从事西餐工作,对食用植物香料的渊源、特质和烹饪应用深有见解,曾于2016年出版《滇香四溢·香草篇》一书,其中对于云南香草风土特色、烹调应用、历史文化等方面的探析,受到国内外餐饮专业人士的关注和好评。

出处《中国烹饪》 2022年第1期136-136,共1页 Chinese Cuisine

关键词北京大学出版社烹饪应用植物香料香料植物西餐烹调应用香草餐饮专业

分类号 TS9 [轻工技术与工程]

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