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乳酸菌抑菌研究进展
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摘要
乳酸菌存在广泛,常见于人、动物肠道,植物、发酵食品当中。发挥着抑菌、营养、调节胃肠道等重要生理作用。本文对猪、鸡、鱼、香蕉、发酵牛奶、泡菜等来源的乳酸菌抑菌研究、耐药性、食品发酵抑菌应用以及肠道黏附抑菌等最新研究进行了综述。
作者
李洁
宫路路
机构地区
遵义医药高等专科学校
出处
《产业与科技论坛》
2022年第3期41-43,共3页
Industrial & Science Tribune
基金
遵义市课题项目(编号:遵义市科合HZ字[2019]198)和(编号:遵义市科合HZ字[2019]207)研究成果。
关键词
乳酸菌
抑菌
耐药性
病原菌
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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产业与科技论坛
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