母亲渍酸菜

寒露一过,秋白菜就陆续上市了。每年到这个时候,母亲就会开始张罗着买大白菜,准备溃酸菜了。白菜买回来之后,母亲先要对白菜精挑细选一番,挑出棵大、心壮、帮白的进行“精加工”:先把白菜最外层有伤痕的帮子扒掉,再用菜刀切去带着泥土的根部,最后把“修饰一新”的白菜放在阳光充足的地方进行晾晒。