葡萄果实矿质元素与品质的相关性及通径分析

Correlation and path analysis of mineral elements and berry quality of grape

为了探索矿质营养元素对葡萄果实品质的作用,鉴定影响果实品质的主要矿质营养元素,以上海地区17个葡萄品种为研究材料,对葡萄果实的8个品质指标和9种矿质元素进行检测,利用典型的相关性分析和通径分析方法,对葡萄果实矿质元素含量和果实品质指标之间的通径系数和相关性进行分析和统计。结果发现,与葡萄果实品质指标相比,果实中各种矿质元素的变异系数差异较大。典型相关分析表明,单果质量、果实硬度、可滴定酸含量与部分矿质元素之间的相关性存在显著或极显著相关关系。通过通径分析发现,直接影响葡萄单果质量的矿质元素作用大小为镁(Mg)>锰(Mn)>磷(P)>钾(K)>铁(Fe)>钙(Ca)>氮(N)>锌(Zn)>铜(Cu),直接影响果实硬度的作用大小顺序为P>Mg>Cu>Ca>Fe>N>Zn>K>Mn,直接影响果形指数的作用大小顺序为K>Mg>Cu>P>Fe>Mn>N>Ca>Zn,直接影响可溶性固形物含量的作用大小顺序为Mg>N>Ca>Fe>P>Zn>K>Mn>Cu,直接影响可滴定酸含量的作用大小顺序为N>Ca>Mg>Cu>P>Fe>Zn>Mn>K,直接影响维生素C含量的作用大小顺序为Cu>K>N>Mn>P>Fe>Zn>Mg>Ca,直接影响可溶性蛋白含量的作用大小顺序为K>Ca>P>Fe>Cu>Mg>N>Mn>Zn,直接影响总酚含量的作用大小顺序为Mn>Ca>P>Fe>K>Cu>N>Mg>Zn。以上结果表明,葡萄果实品质的形成受N、P、K、Mg等的影响作用较大,是各个矿质元素协同调控的综合结果。