摘要
铅(Pb)是泡菜产品中的重金属污染源之一,本文对泡菜企业的600个半成品进行抽样检测,结果显示,青菜半成品Pb含量为0.1~0.7 mg/kg,豇豆半成品Pb含量为0.1~0.6 mg/kg,其中含量超过0.5 mg/kg有54个样品。通过加入适量食品级乙二胺四乙酸二钠(EDTA)处理后,青菜半成品Pb含量可降低30%~55%,豇豆半成品Pb含量可降低30%~50%,可有效控制铅含量在0.5 mg/kg以下,确保食品安全。
出处
《食品安全导刊》
2021年第30期110-111,共2页
China Food Safety Magazine
