潮州鱼生:匠心刀工流传千年风味

“食在广州,味在潮州。”潮州人味蕾的敏感大多体现于对“鲜味”的追求,才有了广为流传的“广州菜,无鸡不成席;潮州人,无鲜不成宴”的美谈。潮州鱼生便是潮州人追求至鲜的例证。潮州人凭借一条鱼、一把刀,成就了一道简单却不平凡的美味--潮州鱼生,而潮州鱼生也凭借极致的刀工、轻薄的形态、极鲜的口感,在潮汕地区流传千年,成为横贯古今的极致风味。