莲藕的贮藏与加工

莲藕肉质洁白脆嫩,味清微甜。微量元素及维生素含量较高,兼有药用保健功效,生食凉血。散瘀,熟食补心益胃。但莲藕采收后,易褐锈、干缩、老化、霉烂等。因此,可将鲜莲藕贮藏或加工以保持或增加其食用价值。