丙酮酸盐的功效和使用

丙酮酸是人体内产生的三碳酮酸,它是糖酵解途径的最终产物,在细胞浆中还原成乳酸供能,或进入线粒体内氧化生成乙酰辅酶A,进入三羧酸循环,被氧化成二氧化碳和水,完成葡萄糖的有氧氧化供能过程。丙酮酸还可通过乙酰辅酶A和三羧酸循环实现体内糖、脂肪和氨基酸间的相互转化,在三大营养物质的代谢联系中起着重要的枢纽作用。随着科学技术的迅猛发展,丙酮酸被广泛应用于医药、食品、化妆品、农业及环保等各领域,由于丙酮酸本身极不稳定,而且食用时会令人感到恶心、肠胃不适,因此,在实际使用时经常将其制成盐类(钠盐,钙盐、钾盐、镁盐)以提高稳定性。