复合抗氧化剂对小鼠肌肉抗氧化作用的研究

目的研究复合抗氧化剂对小鼠肌肉组织抗氧化效果,为复合抗氧化剂的开发和肉品质改善提供数据支持。方法在试验组小鼠日粮中添加150 mg/kg的复合型抗氧化剂进行饲喂试验,测定小鼠大腿肌肉组织中总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性、丙二醛(MDA)含量和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性。结果试验结束时,试验组小鼠肌肉组织中T-SOD活力达到5.411 U/mgprot,与对照组相比,提高30.73%,达显著水平(P<0.05);试验组小鼠肌肉组织中的MDA含量为3.812 nmol/mgprot,与对照组小鼠肌肉组织中MDA含量4.514 nmol/mgprot相比,呈下降趋势,但未达显著水平(P>0.05);实验组小鼠肌肉中的GSH-Px活力达45.512 U/mgprot,与对照组相比,提高19.31%,达显著水平(P<0.05)。结论复合抗氧化剂对小鼠肌肉组织具有一定的抗氧化效果,可以显著提高小鼠肌肉组织T-SOD和GSH-Px的活力,在一定程度上降低MDA的含量。