食“芥末墩”迎新春

北京人过年时,餐桌上有一道最热门的素菜,那就是“芥末墩”,俗名“芥末墩儿”,亦称“芥末白菜”。别看它不起眼,若论解腻开胃,必以此为第一,号称首席素菜,其受欢迎的程度恐居“素什锦”之上。早年在北京时,一到腊月二十七、二十八,家家户户就开始准备此菜。