果中之蔬话荸荠

荸荠,又称地栗、马蹄,素有“果中之蔬”的美称,为莎草科植物荸荠的球茎。荸荠原产于我国,迄今已有2000多年的栽培历史。荸荠的品种一般分为干、湿两大类:干荸荠主要产于广东、广西、福建等地的砂质土壤中;湿荸荠一般产于江浙一带的低洼泥沼地的黏土中,其中以广州西郊泮塘、广西桂林以及浙江温州、台州出产的荸荠品种最好,其质嫩美、水分大、皮薄肉肥。