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腊肉和臘内你肯定搞混了

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摘要腊肉深受老百姓的欢迎,今人吃腊肉,古人亦然、中国人制作腊味的历史已非常悠久不过最早时,腊肉并非因时令而得名,而是因制作方式而得名.在古代,“腊”本读作“Xi”,指的是一种肉类加工方法:即将鲜肉以盐或酱腌渍后再行风干,是为“腊肉”如唐代文学家柳宗元在《捕蛇者说》中提到:“然得而腊之以为饵”.

作者善俊

机构地区不详

出处《农产品市场》 2022年第3期60-61,共2页 Agricultural Products Market

关键词肉类加工腊肉腊味风干腌渍鲜肉柳宗元酱

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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