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吃鸡蛋要弃蛋黄吗
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摘要
鸡蛋的营养价值很高,但也因为蛋黄中富含胆固醇而备受争议。近10年来,医学权威杂志上,相继发表了不少关于鸡蛋的研究,今天我们就来看看“鸡蛋”还该不该吃?鸡蛋的营养价值蛋类,涵盖了鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等,营养成分大致相同,最常食用的是鸡蛋。鸡蛋是优质蛋白质的来源,其蛋白质含量在13%左右,脂肪含量为10%~15%,碳水化合物含量较低,约1.5%左右。
作者
叶夏良
机构地区
丽水市疾病预防控制中心
出处
《健康博览》
2022年第3期59-59,共1页
Health Review
关键词
鹌鹑蛋
优质蛋白质
碳水化合物含量
蛋白质含量
营养价值
营养成分
蛋黄
脂肪含量
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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