鸡刨豆腐

鸡刨豆腐,主角自然是豆腐。豆腐要取热的,能买到刚做好的热豆腐、嫩豆腐最好,如果买到的是凉豆腐,回家一定要把豆腐整块放锅里用热水“烫”一下,时间不要太长,太久了,豆腐就老了。鸡刨豆腐的配角是自制的酱料,虽为配角,可离开这配角是万万不行的,它能将鸡刨豆腐的美味提到灵魂深处。