红肉火龙果营养价值及产品研发现状

红肉火龙果是一种药食同源的水果,含有膳食纤维、蛋白质、色素、脂肪酸、维生素、矿物质等功能性成分,具有抗氧化、预防心血管疾病等功效。综述了红肉火龙果的营养价值、药用保健功效以及产品开发现状,以期为红肉火龙果深加工产业发展提供参考依据。