丙烯酰胺还原酵母可抑制食物中的致癌物

近日,Renaissance的生物工程专家们获得了为丙烯酰胺还原酵母的新专利。该酵母可减少许多常见熟食中潜在致癌物质的形成。“丙烯酰胺是全球都在关注的致癌物,特别是对于儿童,他们日常饮食中许多常见的食物(饼干、面包、饼干、谷物等),往往比成年人消耗更多。”Renaissance首席执行官兼CSO John Husnik博士说,“值得高兴的是,世界各地的食品制造商正在接受和使用我们的丙烯酰胺还原酵母,它可以减少这种污染物(丙烯酰胺)的存在。”