年糕中检出脱氢乙酸及其钠盐引发的思考--关于年糕的定义、归类和准入标准

起因:年糕中检出脱氢乙酸及其钠盐在国家食品安全监督抽检过程中,抽样人员对某超市出售的“火锅年糕”(以下简称样品)按照粮食加工品分类进行抽检,检出脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计),依据《GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(以下简称GB 2760)判定为该样品不合格。