摘要
为研究比较国标法和仪器法测定脂肪酸值的准确性,选择135个具有代表性的早粒稻样品,根据样晶新陈度的不同分为3组,分别采用仪器法和国标法测定其脂肪酸值,结果表明:第1组,两种方法的测定结果比较相近,平均相差0.55(KOH/干基)/(mg/100g),重复性好;第2组,两种方法的测定结果接近程度比第1组差,平均相差1.22(KOH/干基)/(mg/100g),仪器法的测定结果总体略高;第3组,两种方法的测定结果接近程度比前两组差,平均相差1.62(KOH/干基)/(mg/100g),仪器法的测定结果总体偏高明显,此时仪器法的准确性比前两组差。
