新中餐的另一种可能

在京城餐饮圈,LingLong餐厅是一处独特的存在。这不是一家可以用某个地域风味定义的餐厅,刘禾森善于挖掘传统莱,以新视角重现。潮汕的鱼生、江南的蟹粉、云南的香橼、山东的小春鸡,经过他的解构与重组,以全新的面貌呈现,味道却依然带有鲜明的地域特色。他对食材的物尽其用体现了餐饮的可持续发展理念,同时也诠释了新中餐的另一种可能性。