养殖业瘦肉精的危害及监管措施

瘦肉精是一类能提高动物瘦肉率的物质,主要包括β-受体激动剂药物。动物过量食用瘦肉精后,可通过食物链在人体内蓄积引发相关毒性,从而危害人体健康。我国于2000年已禁止对食源性动物使用瘦肉精,将其列为禁用药品,在养殖、收购、贩运、屠宰等环节开展全链条监管,对违法行为进行严厉打击。本文从瘦肉精理化性质、作用机体及危害进行分析,提出监管措施,从而为行业监管提供参考。