福鼎白茶不同干燥方式的代谢组研究

白茶的核心制造施工一般有萎凋、晾干二个操作工序,而判断一个白茶质量优劣的关键因素,一般是鲜叶质量、制造施工、后期保存。干燥工艺直接关系着白茶香气的形成以及后期保存过程中茶叶的转化。为研究不同干燥方法对福鼎白茶代谢物成分结构的影响,本文以福鼎大叶种茶树鲜叶为主要原材料,分别选择了阴干、继续使用、晒干、阴晒结合等四大干燥方法开展白茶食品加工,并采用超高效液相色谱四极杆及时间质谱,对各种干燥方法白茶样开展了代谢组的测定分析。