河南省居民膳食中铝暴露风险评估

Risk assessment of dietary aluminum exposure among residents in Henan

目的为评估河南省居民日常膳食中铝的暴露风险,确定膳食铝暴露的高贡献率食品。方法2013—2017年在河南省18个地市采集食品,用电感耦合等离子体发射光谱法检测样品中铝的含量,结合河南省居民食物消费量和体重数据,将人群分为6个年龄组,使用点评估方法对河南省居民总人群和各年龄组人群进行膳食铝暴露量评估。结果监测11类食品共计2057份,油条平均铝含量最高(244.27 mg/kg),油条超标率最高(50.55%)。河南省总人群平均膳食铝摄入量为每周每公斤体重0.570 mg,为PTWI的28.5%。河南省6个年龄组人群膳食铝的平均摄入量均未超过PTWI,膳食铝暴露量随年龄的降低而升高。总人群膳食铝摄入贡献率较高的食物为发酵面制品、油条和粉丝粉条,贡献率分别为43.68%、34.74%和15.79%。结论河南省居民膳食铝的平均摄入量对人群健康造成的风险处于可接受水平,建议低年龄人群减少高含铝食品的摄入。