科学解读怎样美味、安全地吃笋

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摘要 “竹笋才生黄犊角,蕨芽初长小儿拳。试寻野菜炊香饭,便是江南二月天。”肉厚色白、质嫩味鲜的竹笋,是春日尝鲜绕不过的美味。那么,该如何科学选购和食用竹笋呢?怎样选到鲜嫩的竹笋竹笋是竹鞭(竹子细长的地下茎)或秆基(竹秆人土生根的部分).

作者李建

机构地区不详

出处《中国食品》 2022年第8期136-137,共2页 China Food

关键词竹笋科学解读美味

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中国食品

2022年第8期

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