化学方法在清香型白酒催陈中的应用和效果分析

本研究着眼于白酒自然老熟周期长、贮存设备投资大等问题,介绍两种化学催熟的方法,以缩短陈酿周期,减少资金积压,提高企业效益。本研究采用实验的方式分别利用高锰酸钾对白酒进行催陈处理,取得了较好的催陈效果,并确定了最佳的工艺条件。