甘蜜软酥柚芳菲

甜品界是美食圈的甜蜜大本营。在甜品师的手里,糖不是一枚晶体,而是一片复杂的海,除了常见的白砂糖,甜品师还会使用糖粉、红糖、椰子糖、转化糖、果糖、糖浆等。在世界各地,因饮食文化、生活习惯不同,甜品师心仪的烘焙糖也不同。如幼砂糖是英国甜品师的心头好,美国的甜品师则更喜欢用超细砂糖或面包糖。