用食材撬动灵感和好奇心

冰草苗、南美海参、山苏叶、紫苏籽、鸡火腿..这些是新近留下印记的食材名。平时,不论工作采访,还是选特色餐厅用餐,都会被一些食材新面孔吸引,新食材新吃法总会引发食客的好奇心,也是撬动厨师灵感的抓手。探寻新食材的探寻,正在向深和远两个方向发展。一是向内走,深挖本地时令食材;二是向外看,放眼全球地标食材。