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药膳是用药材和食材相配制作而成的美食,我国古已有之。早在西周时期,注重食材搭配,按节气调味,用食疗辅助治疗的理念就已经形成,甚至还有负责药膳制作的专职官员——“食医”。经过几千年的发展,现在的药膳炮制综合了中医学、营养学和烹饪学的知识,是一门专业技艺,非系统学习而不能。