酵素发展需建标准、除乱象

随着健康需求多元化的不断增加,消费者对酵素的热情迅速飙升。中国生物发酵产业协会酵素产业分会秘书长卢涛在由中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心2月25日举办的“2022五道口食品沙龙·发酵食品产业发展”研讨会上透露,“近年来,我国酵素产业处于快速发展阶段,酵素产品市场日趋火爆。2011年,我国酵素市场规模仅为3.8亿元。2019年1至11月,我国酵素市场规模已达到200亿元。8年间,我国酵素市场规模增长50多倍。”