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微话题:普洱茶为什么要紧压?@陈杰:普洱茶是有氧发酵和厌氧发酵连续转换的发酵模式,离开厌氧发酵,普洱茶的功能将大打折扣。而普洱茶的厌氧发酵必须依赖一种特殊的物理形态作为发酵载体。这个载体就是"紧压模式",即我们经常看到普洱团茶、普洱饼茶、普洱沱茶、普洱砖茶四种形态。