普洱茶鲜叶,摊凉、摊晾还是萎凋?

PRODUCTION TECHNOLOGY OF PU-ERH TEA

普洱茶初制工艺对普洱茶品质的意义不言而喻,而在整个普洱茶初制工艺的第二个环节,我们就遇见了多种不同的说法,在业界它可能被称为“摊凉”或“摊晾”甚至是“萎凋”,不一而足,让普通消费者颇有些摸不着头脑。所幸的是,我们还可以“遇事不决问国标”。那么,我们就翻开普洱茶有关的国家标准和地方标准,看看这个环节应该称为什么更为妥当吧。