茄子吃法有讲究

茄子是为数不多的紫色蔬菜,营养价值很高。茄子富含维生素E,能防治静脉曲张,防止血液凝固,减少瘢痕组织的产生,并可促进伤口愈合,还能抗氧化,保护机体细胞免受自由基的毒害,改善脂质代谢,预防冠心病、动脉粥样硬化及败血症,并可减少皱纹,保持青春容貌,延缓衰老。