茄汁鹰嘴豆

材料:鹰嘴豆100克,番茄1个(约200克)、食用油15克,番茄酱30克,盐1克,白糖10克,生抽10克,黑胡椒碎少许。做法:1.鹰嘴豆泡发8小时以上(一般隔夜泡发,也可以泡发煮熟后分小袋冷冻,随用随取)。2.将鹰嘴豆放入冷水锅中,煮开后转小火煮15~20分钟。3.番茄放在火上烘烤一下,去除表皮。4.将番茄切丁。