安徽合肥刘鸿盛特色小吃技艺非遗传承人胡伟伟:与城市的味觉记忆对话

揪住面团,揉成长条,握紧面刀,切成小块。动作熟练的胡伟伟左手拿着面剂子,右手掌着擀面杖,边转边擀,很快,一张中心厚两边薄的面皮展开在案板。紧接着,他一手托面皮,一手取馅料,两指捏合边缘向上微提,掐出褶子挤压打圈。包子成了型,往秤上一摆,“正好80克”。