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山西石头饼:美食界活化石
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摘要
谷物成为食物始于神农时期。由于谷物粒食不宜于火上直接烧烤,古人发挥了非凡的创造力,创造出了最古老的烹饪方法--石烹法。这种烹饪方式至今仍在山西民间流传,石头饼就是采用石烹法制作而成的古老面食。华夏第一饼相传四千多年前,大禹积石导河至石门,准备将河道开向关中平原一带。
作者
康凌宇
机构地区
不详
出处
《中国食品工业》
2022年第7期73-75,共3页
China Food Industry
关键词
烹饪方法
烹饪方式
石烹
关中平原
面食
美食
谷物
烧烤
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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