朱桥甲鱼席:汤浓味鲜 醇而不腻

朱桥甲鱼席系淮扬菜中之珍品,始创于20世纪三十年代,由一代厨艺大师郭炳灿先生研创而成。相传郭家一位先人是以网鱼为生的穷汉,一日捕得一只金黄色的大鳖,放置家中,等待逢大集时去卖,图个好价钱。当夜,他梦见大鳖变成一老翁与之对话:“吾乃淮东鳖族首领,杀我则鳖族衰,放我则鳖族兴,不知你图眼前一鳖之得,还是图日后捕多之利?请三思。”说罢隐去。