烘烤型雪莲果薯片加工工艺

雪莲果别名菊薯、地参果、雪莲薯,为菊科多年生草本植物,食用部位是地下块茎。其块茎不含淀粉,果肉剔透、清脆爽口、甘甜多汁,含有大量水溶性植物纤维及丰富的果寡糖(低聚糖),属于低热量食品,具有清热解毒、通肠润道、消炎利尿等作用。马铃薯别名土豆、洋芋,是世界上主要粮食作物之一。马铃薯和雪莲果都是营养丰富的食品,用雪莲果汁替代部分水制作烘烤型薯片,可提高薯片的感官品质和质构特性。