带鱼选、吃、存有诀窍

带鱼肉质细嫩,味道鲜香,是南北通吃、老幼皆宜的“国民海鲜”。特别是越冬时节,带鱼体内囤积大量脂肪时,肉质最为肥美。带鱼和大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称为中国“四大海产”。带鱼活动的地域很广,从黄海、东海、渤海一直到南海,都有分布,浙江沿海、福建、广东、海南和山东半岛是我国带鱼的主产区。带鱼营养丰富,富含脂肪和蛋白质、多不饱和脂肪酸、多种维生素,以及人体必需的多种矿物元素如钙、磷、铁等。中医认为,带鱼性味甘温,常食具有补虚、止血、养肝等功效,尤其适宜气短乏力、营养不良的人食用。