基于大众点评的国际品牌酒店餐饮服务质量影响因素研究

随着互联网的发展,人们越来越倾向于在消费之前查看网络评价,目前关于国际品牌酒店餐饮服务质量的研究较少。文章通过收集大众点评平台有关西安丽思•卡尔顿酒店内5家餐厅的不满意评论,运用内容分析法对其服务质量进行分析,结果表明:客人更加关注菜品的味道。中餐厅、大堂吧和日式餐厅受服务因素的影响较大,而自助餐厅和Flair酒吧受环境因素的影响较大。在此基础上提出:重视服务员的交叉培训;完善设施设备;加强预定的灵活度;关注顾客的反馈信息;举办餐饮交流活动等建议。