食用菌保鲜技术的研究进展

食用菌因其味道鲜美,营养丰富,药用价值极高,备受人们喜爱。但食用菌也存在不易储藏,采摘后极易出现机械损伤和微生物污染,从而导致菇体褐变、口感变质等问题,这些品质损伤严重影响其商品价值和食用价值。因此,食用菌的贮藏保鲜技术研究受到高度重视。总结了近年来国内外关于食用菌的保鲜技术研究进展,为今后食用菌的保鲜技术研究发展提供理论支持。