压饼

作为山西特色美食,压饼采用小麦面、玉米面、高粱面、苦荞面等原料制作而成,具有薄、香、酥、脆等特点。它营养丰富,利于消化,是一种老少皆宜的休闲零食,也是具有地方特色的馈赠佳品。压饼历史悠久,最初在山西省阳泉市一带盛行。相传,唐代平阳公主率军驻守娘子关(位于阳泉市平定县)时,就曾以此饼为行军干粮。