温度控制在提升烤鸭坯品质生产中的应用分析

北京烤鸭是我国传统美食,生产烤鸭坯的过程十分复杂,其中温度控制对烤鸭坯各环节质量至关重要。本文结合笔者多年在北京烤鸭坯生产一线经验,对各生产环节中温度的控制进行了研究和分析,希望能够对同行提升烤鸭坯品质起到帮助和借鉴作用。