闽南炸枣

“炸枣不是枣。”单从字面上理解,很容易想到是枣的另一种吃法,这恰恰说明了闽南美食的玄妙之处。炸枣取其寓意,古时就有此叫法,一直流传至今。金灿灿圆滚滚的小金球,就是炸枣,是闽南人婚俗中的重头戏。“枣”代表吉祥如意,自古乃节庆必备之物,但并非每个地方都产枣,于是聪明的闽南人以当地盛产的地瓜为原材料,制作成球状入油锅炸,待冷却后变成红枣表皮皱皱的造型,因而有了“炸枣”的美名。