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酶解牦牛血红蛋白生产氯化血红素工艺探究
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摘要
本试验以新鲜牦牛血为原料,探究了不同酶解条件对制备氯化血红素的影响,分析最佳酶解工艺参数,结果表明碱性蛋白酶酶解效果更好。最佳工艺:酶解温度45℃、酶解液pH 9、添加3g碱性蛋白酶,酶解时间2h。
作者
郭晓东
王永刚
李志忠
机构地区
兰州理工大学生命科学与工程学院
出处
《中国食品工业》
2022年第10期106-109,共4页
China Food Industry
关键词
血红蛋白
氯化血红素
酶解法
分类号
TS251.93 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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