八角--百姓厨房的调料之王

八角,亦称八角茴香、大茴香、大料、五香八角等。其味香甜,强烈的芳香气味来自茴香醛,能除去腥膻等异味,是中国菜肴及百姓厨房中主要的调味香料之一。无论是烹肉、熏鱼、煮蛋,还是煲汤,加入适量八角都能增添芳香气味,调剂口感,增进食欲。八角在日常调味中可直接使用,如烧、炖、煮、腌、卤、泡、炸、酱等,也可加工成五香粉调味。