姑苏荷香水中仙

苏州饮食四季分明,取材朴实,但制作讲究细腻、精细,突显雅气。这组来自苏州凯悦酒店·华池88中餐厅的夏味,特色十分鲜明。如鲍鱼蕈菌冬瓜盒里对鹅油的使用,这在过去是吴地大户人家的讲究做法,酒店中餐行政总厨王襟冰将其引入到蕈菌的制作中,鹅油细腻绵柔、香而不腻的口感既为蕈菌增香助味,又不会抢了主角本身的味道,令蕈菌更为浓香柔和。