土豆越面越升糖

口感越面的土豆,淀粉含量可能越多,淀粉糊化可能越充分,从而升高血糖。土豆口感面不面跟哪些因素有关呢?一是品种.一般来说,黄土豆的淀粉含量比白土豆多,口感更绵软细腻,升糖指数也更高。二是老嫩程度。新土豆往往吃起来很面,老土豆口感相对爽脆。三是烹调方法和时间。