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一枚流油咸蛋

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摘要关于咸蛋,早在南北朝《齐民要术》中就有记载:“浸鸭子(古代指鸭蛋)一月,煮而食之,酒食具用。”起初,社会经济落后,咸蛋成了一种高档佳肴,只有达官贵族才能经常享用,且吃法颇为讲究,袁枚的《随园食单》一书中所载:“腌蛋以高邮为佳,颜色红而油多。

作者申功晶

机构地区不详

出处《龙门阵》 2022年第5期63-66,共4页

关键词《随园食单》咸蛋《齐民要术》鸭蛋吃法经济落后南北朝

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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龙门阵

2022年第5期

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